Víno

Vincent Gasnier: "Iba málokto pokladá Švajčiarsko za vinársku krajinu, ale len preto, že víno sa prakticky nevyváža - Švajčiari všetko vypijú sami."

Napriek tomu, že krajina pod Alpami nepatrí k veľkým hviezdam na európskom vinárskom nebi, vinič sa tu pestuje od nepamäti. Pätnásť tisíc hektárov miestnych výsadieb ročne poskytne úrodu viac ako 50 odrôd vínnej révy. Mnohé z nich sú natoľko vzácne, že sa nenájdu nikde inde na svete. Len nepatrné množstvo miestnych vín sa exportuje.

Vo svete najznámejšie sú švajčiarske biele moky z odrody Chasselas. Najlepšími vínami Švajčiarska sú však Merloty z kantónu Ticino.

Vo švajčiarskom kantóne Valais v pozadí s nádhernou alpskou panorámou sa pestujú niektoré z najvzácnejších vín na svete. Mnoho z pôvodných druhov hrozna nerastie nikde inde. Vo Valais je totiž mnoho rôznych pôd, vrstiev a mikro-klimatických zón. Rôznorodosť sa odráža aj v bohatej škále vín. Väčšina viníc je vysadená na pravom brehu údolia Rhôny. Pestuje sa tu viac než 50 druhov vína v rôznych nadmorských výškach v

Vo Švajčiarsku sa dobre darí Pinotu noir známemu aj ako Klevner, ktorý je tu hlavnou modrou odrodou, po ňom nasleduje Gamay. Obe tieto odrody sa môžu zmiešavať a výsledkom sú vína nazývané Dôle (vo Valais) alebo Salvagnin (vo Vaude)

Dominantné odrody:

Biele: Chasselas, Muller Thurgau, Chardonnay, Silvaner, Pinot Gris, Pinot Blanc, Petite Arvine, Sauvignon Blanc, Amigne et Humagne Blanc.

Červené: Pinot Noir, Gamay, Merlot, Garamet, Garanoir, Syrah, Humagne Rouge et Cornalin.

V taliansky hovoriacej časti Švajčiarska okolo Ticina sa dorába Merlot ľahkého štýlu, ktorý ťaží z klimatického vplyvu jazier.

Dominujúcou bielou odrodou nemeckého Švajčiarska je Riesling x Sylvaner, známy tiež pod označením Müller Thurgau. Práve kantón Thurgau ležiaci na nemeckých hraniciach dal tejto obľúbenej odrode jej meno. Kuriozitou zostáva, že sám doktor Müller, ktorý svetu toto víno zanechal, o takú popularitu vôbec nestál a doplnenie pomenovania o svoje meno vytrvalo odmietal.

Ďalšou z vinohradníckych oblastí krajiny je Región troch jazier (Neuchâtel, Morat a Bienne). Dve tretiny miestnej produkcie pochádzajú z vinohradov v okolí jazera Neuchâtel. Na južne orientovaných svahoch sa tu darí predovšetkým odrodám Chasselas a Pinot Noir.

Rovnaká odrodová skladba dominuje i ďalšiemu z francúzskych kantónov - Valais, ktorý je najväčšou vinárskou oblasťou Švajčiarska.